Zuppa di gamberetti
Ingredienti:
1 carota media
½ pezzo di radice di sedano
500 ml di brodo di pesce
½ pezzo di porro (di medie dimensioni)
130 g di gamberetti (cotti, sgusciati)
¼ mazzo di aneto
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
¼ di cucchiaino di anice
100 g di piselli (congelati)
30 ml di panna da montare
sale, pepe q.b.
1 fetta di pane proteico (senza condimento)
Ricetta
Sbucciate le carote e la radice di sedano e tagliatele a fettine sottili. Tagliare il porro “in lungo”, sciacquare e tagliare trasversalmente in strisce sottili. Aggiungere il brodo di pesce, 300 ml di acqua (circa 1 1/4 di tazza), carote, sedano, porro e anice in una pentola e portare ad ebollizione. Cuocere coperto per circa 20 minuti a fuoco basso, Filtra le verdure e il brodo di pesce nella pentola e premi le verdure con il dorso di un cucchiaio.
Sciacquare l’aneto, scuoterlo, asciugare le fronde e tritare grossolanamente. Metti da parte un pò di aneto per guarnire. Risciacquare i gamberi e scolarli bene. Mescolare il concentrato di pomodoro, i piselli e la panna nella zuppa e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Aggiungi gamberi e aneto tritato alla zuppa. Condire con sale e pepe a piacere, guarnire con aneto e servire