Melanzane ripiene
ingredienti:
2 melanzane
6 pomodori
200 g di petto di pollo
50 g di formaggio grattugiato
1 limone
2 spicchi d’aglio
cipolla
peperoncino
1 cucchiaio di olio d’oliva
prezzemolo e basilico fresco
Origano
sale e pepe q.b.
Ricetta
Tagliare a metà le melanzane, rimuovere la polpa e tagliarla a cubetti. Cospargere con succo di limone. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tagliateli a cubetti.
Pulisci il peperoncino, rimuovi i semi e tagliali a cubetti. Pulire il pomodoro e tagliarlo a pezzi. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere aglio, cipolla e peperoncino per 5 minuti. Aggiungere pomodoro, melanzane e prezzemolo. Fai bollire per altri 5 minuti. Pulisci e asciuga il petto di pollo e taglialo a pezzetti. Aggiungi il pollo alla miscela di verdure e fai bollire per altri 10 minuti. Condire con origano, sale e pepe e riempire il composto nelle mezze melanzane. Metti le melanzane in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato (200 ° C) per 10 minuti. Aggiungere il formaggio sopra e cuocere per altri 10 minuti.